Vézelay ‚Champs Cervin‘ AOC

Degustationsnotiz: Diese nach Osten ausgerichtete Parzelle befindet sich auf einem Hang in der Gemeinde Tharoiseau, gegenüber von Vézelay.  Die 25 Jahre alten Reben werden biologisch bearbeitet. Die Gärung erfolgt in Fässern (20% neu) mit sehr geringem Schwefelzusatz. Die Fässer werden eineinhalb Monate vor der Flaschenabfüllung in Edelstahltanks verschnitten. Der Wein ist frisch, mit Zitrusaromen, Orangenblüte und kalkhaltiger Mineralität. Am Gaumen ist er linear und frisch, aber mit gutem Volumen in der Mitte des Gaumens. Passt gut zu: Perfekt zu Frischkäse, Schweinefilet oder Geflügel in Rahmsauce.