Produzenten

In den Hügeln rund um die Stadt Saint-Bris-le-Vineux finden sich Böden und klimatische Bedingungen, welche jenen der berühmten, nicht allzu weit entfernten Appellation Sancerre sehr ähnlich sind. Es ist daher nicht verwunderlich, dass Sauvignon Blanc hier (wenn auch nirgendwo sonst in Burgund) neben den klassischen Burgundersorten zu finden ist. Die Familie Bersan bearbeitet diese Hügel seit 1453 und heute wird die Domaine von Vater und Sohn, Jean-François und Pierre-Louis, geführt. Viele der Cuvées werden in Edelstahl vinifiziert, um die Frische und aromatische Intensität der Erzeugnisse zu bewahren. Die Weine mit dem größten Potenzial reifen im Fass in historischen Gewölbekellern aus dem 11. und 12. Jahrhundert.

Bereits seit vielen Jahren erzeugen Gerard Harmand und heute sein Sohn Philippe auf beinahe unauffällige Weise Geverey-Chambertin Weine der Superlative. Im Weinberg geht man sehr traditionsbewusst und nachhaltig vor, was mit dem kompletten Verzicht auf Herbizide, Insektizide und künstlichen Dünger einhergeht. Die Vorgehensweise im Weinkeller ist klassisch-minimalistisch! Durch vollständiges Entrappen soll einem fruchtbetonten Ausdruck der Weg bereitet warden. Die Élevage dauert im Schnitt 16 Monate, wobei der Anteil neuen Holzes je nach Lage und Jahrgang variiert. Das hohe Rebenalter vieler Lagen verleiht den Weinen unglaubliche Tiefe und Komplexität.

Diese Kultdomäne in Chambolle-Musigny ist ein äusserst präzises und elegantes Beispiel für die Appellation Chambolle-Musigny. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet mit dem Ziel, die Bodengesundheit und die Biodiversität zu erhöhen. Die zu 100% entrappten Früchte werden dann sehr schonend extrahiert, um einen klassischen Ausdruck von Chambolle-Musigny zu erhalten. Der Einsatz von neuem Eichenholz ist ebenfalls sehr gering, ca. 20% werden für alle Weine verwendet. Das Ergebnis sind Weine von seidiger Textur und eleganten, charmanten Aromen.

Seit der charmante François Bertheau 2004 das Weingut von seinem Vater, an wessen Seite er seit 1984 gearbeitet hatte, übernahm, produziert er beispielhafte Beispiele von Chambolle-Musigny Weinen.
Seit seiner Übernahme sind die Weine präziser geworden, aber der Stil bleibt derselbe. Das durchschnittliche Alter der Reben liegt hier bei etwa 50 Jahren im gesamten Weingut.
Nach der Sortierung wird die zu 100% entrappte Frucht fast ohne Überpumpen oder Punch-Down vinifiziert und liefert Weine, die eher Reinheit, seidige Frucht und Eleganz als feste Struktur hervorheben. Der Chambolle-Musigny Village Wein wird in grossen Foudres (Holzfässern mit einem Fassungsvermögen von bis zu xxx Litern) gelagert, um den Charakter von neuem Eichenholz zu vermeiden. Die 1er- und Grand-Cru-Weine werden in kleinen Eichenfässern ausgebaut, aber normalerweise werden jedoch nicht mehr als 10% neue Fässer verwendet. Es handelt sich um absolut klassische Weine, die Liebhaber von eleganten, terroirgetriebenen Burgundern begeistern werden.

Die Geschichte von Maison MC Thiriet begann tatsächlich in einer Garage hinter dem Château de Comblanchien. Als Mikro-Négociant warden winzige Mengen an Weinen erzeugt, denen grösstmögliche Aufmerksamkeit zuteil wird. Nichts bleibt hier dem Zufall überlassen. Die ”Maison” wurde von Camille Thiriet und Matt Chittick, die sich kennenlernten, als beide zur Gleichen Zeit auf der Domaine de Bellene bei Nicolas Potel arbeiteten. Bedingt durch die Arbeit mite norm vielen, prestigeträchtigen Appellationen auf Domaine de Bellene, konnten Camille und Matt ein solides Netzwerk guter Beziehungen zu Winzern aufbauen, von denen sie heute ihre Trauben beziehen. Maison MC Thiriet mag ein sehr Kleiner Betrieb sein, jedoch steht man hier sicher vor dem ganz grossen Durchbruch.

Als Jean-Baptiste 2014 zusammen mit seinem Vater auf dem Familiengut in Pernand-Vergelesses arbeitete, wurde deutlich, dass sie sehr unterschiedliche Ideen für die Weinbereitung und den Weinbau hatten. Für Vater und Sohn war klar, dass der ehrgeizige Jean-Baptiste seinen eigenen Weg gehen musste.

Zu diesem Zeitpunkt hatte Jean-Baptiste bereits auf Weingütern weltweit gearbeitet, darunter Nicolas Rossignol in Burgund, Vieux Télégraphe in Châteauneuf-du-Pape, Château Haut-Brion in Pessac-Léognan und Domaine Gauby in Rousillon.

Die Böden werden organisch bearbeitet und regelmässig gepflügt, um die zwischen den Reihen wachsenden Wildkräuter wieder in den Boden zu verwandeln und die Wurzeln zur Vertiefung anzuregen. In der Cuvérie werden die Weine mit einer sehr leichten Hand hergestellt. Der Most wird mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks unter schonender Extraktion von Tannin und Farbe vergoren. Schwefelzusätze werden auf ein absolutes Minimum beschränkt. Der Einsatz von neuer Eiche ist bescheiden, damit die von ihm bearbeiteten kühlen Lagen ihre Frucht mit Klarheit und Präzision zum Ausdruck bringen können.

Diese aufregende Domaine zeigt, dass wahre Grösse in bescheidenen Terroirs erreicht werden kann, wenn Ehrgeiz mit mitfühlender Intelligenz, harter Arbeit und Ausdauer kombiniert wird.

Die Domaine Chandon de Briailles liegt an der Côte de Beaune, zwischen den drei Gemeinden Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses und Aloxe-Corton. Die gutseigenen Weinberge wurden 1834 von der Gräfin Chandon de Briailles – die Verbindungen zum Champagnerhaus Moët et Chandon hatte – und ihrem Mann Pierre Guillemot gekauft. Seit 2011 wird die Rebfläche von 14 Hektar komplett biodynamisch bewirtschaftet. Die Stilistik der erzeugten Rotweine gilt als äusserst individuell und wird unter anderem stark durch den hohen Anteil von Ganztrauben bei der Gärung geprägt. Der Anteil neuer Fässer bei der Lagerung der Weine ist sehr gering. Die Pinot Noirs sind in ihrer Jugend streng, haben aber grosses Lagerpotenzial und offenbaren erst nach einigen Jahren ihre Tiefgründigkeit und Komplexität.

Mit der ehrgeizigen Vorgabe, hochklassige Weine an der Côte de Beaune zu erzeugen, gründete der junge Perfektionist Arnaud Baillot gemeinsam mit seiner Frau Laure van Canneyt – Enkelin der Domaine Hudelot-Noëllat – die Domaine A. Baillot. Zunächst arbeitete man ausschliesslich mit zugekauften Trauben. Der erste gutseigene Weinberg wurde im Jahr 2017 erstanden, das neue Weingut im Frühjahr 2019 fertiggestellt. Die Qualitätsphilosophie von Arnaud und Laure ist von Respekt gegenüber dem komplexen, burgundischen Terroir und dessen Erhaltung im Charakter der Weine geprägt. Vom Rebstock bis in die Flasche ist jeder Arbeitsschritt dieser Einstellung untergeordnet. Zu den Highlights im aktuellen Sortiment gehören Corton-Charlemagne und Nuits-St-Georges 1er Cru Aux Boudots welcher in seiner Stilistik leicht mit dem direkt benachbarten Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts verwechselt werden kann. Mit stetiger Zunahme gutseigener Weinberge entsteht hier eine wahrhaft aufregende Domaine.

Als einer der grössten und bekanntesten Négociants im Burgund verfügt Drouhin auch über eine beeindruckende Vielzahl an eigenen Weinbergen im gesamten Burgund, die unter dem Gutsnamen Domaine Drouhin abgefüllt werden und als Krönung des umfangreichen Sortiments gelten. Man überlässt nichts dem Zufall. So haben die Weinberge von Drouhin beispielsweise mit die höchste Stockdichte im gesamten Burgund, um die einzelnen Reben zu Bestleistungen anzutreiben. Auch stellt man in der eigenen Küferei nach gutseigenen Qualitätsstandarts die Barriquefässer selbst her. Das verwendete Holz wird dabei im Voraus für drei Jahre gelagert, was zu weniger harten Holztanninen führen soll und damit entscheidend zur sprichwörtlichen Geschmeidigkeit der Drouhin Weine beiträgt. Die Arbeit im Keller ist an Perfektionismus kaum zu überbieten und so ist es kein Wunder, dass die Weine von Domaine Drouhin für ihre Präzision und klare Lagentypizität bekannt geworden sind.

Als eines der ältesten Weingüter in Pommard reicht die Geschichte der Domaine Rebourgeon-Mure bis in die Mitte des 16. Jahrhunderts zurück. Seit einigen Jahren ist David Rebourgeon für den Charakter der Weine verantwortlich. Die Weinberge befinden sich in den Gemeinden Pommard, Volnay und Beaune und werden mit grossem Bewusstsein für Tradition und Nachhaltigkeit bewirtschaftet. Die handgelesenen Trauben werden sorgfältig selektioniert, vollständig abgebeert, sanft gepresst und mit viel Liebe zum Detail zu charmanten, vielschichtigen Weinen mit grossem Lagerpotenzial verarbeitet. Seit einigen Jahren wird für die Gewinnung des Pressweines eine klassische Spindelkelter eingesetzt, was zu einer feineren Tanninstruktur der fertigen Weine führt.

Die Anfänge dieser Domaine liegen im frühen 20. Jahrhundert als Gründer Joannés Faivre mit dem Weinbau begann. Inzwischen umfasst das Weingut beste Lagen entlang der gesamten Côte de Beaune, die bereits seit vielen Jahren biodynamisch bearbeitet werden. Joannes Violot-Guillemard arbeitet heute eng mit seinem Vater Thierry zusammen und hat bereits entscheidenden Einfluss auf den Charakter der Weine genommen. Insbesondere bei den Rotweinen stehen seine subtilen und komplexen Erzeugnisse in starkem Kontrast zum sprichwörtlich kraftvollen und erdigen Ausdruck der Appellation Pommard. Klassische Burgunder im wahrsten Sinne des Wortes, von seidiger Textur und charmanten, rotfruchtigen Aromen geprägt.

Erst wenige Jahre ist es her, dass die Geschäftspartner Mark M. O'Connell, Philippe Remoissent und Pierre Meurgey die Monopollage Clos de la Chapelle in Volnay kauften und das Traditionsweingut Domaine Louis Boillot in Domaine Clos de la Chapelle umbenannten. Heute bewirtschaftet das Weingut 4 Hektar Rebfläche, ausschliesslich Premier- und Grand Cru Lagen an der Côte de Beaune, wobei auf biodynamische Bewirtschaftung der Weinberge grosser Wert gelegt wird. In der Kellerei in Bligny-lés-Beaune wird Individualität gross geschrieben. Faktoren wie der Anteil von Ganztrauben in der Maische, Länge der Maischestandzeiten und der Anteil von neuem Holz werden jedes Jahr neu auf jeden einzelnen Lagenwein abgestimmt. Angesichts dieser Qualitätsphilisophie ist der stetige Aufstieg dieser Domaine in die Herzen der Burgunderliebhaber nicht weiter verwunderlich.

Die Familie Clerget ist schon lange in Volnay – sehr lange! Seit 28 Generationen, nachweislich bis ins Jahr 1268 zurück, wird in Volnay Wein unter dem Namen Clerget hergestellt. In der aktuellen Generation ist es der junge, talentierte Thibaud Clerget. Thibauts Vater zog sich 2009 aus der Weinherstellung zurück und verkaufte seine Trauben von 2010 bis 2014 an Henri Boillot. Während dieser Zeit lernte Thibaud sein Handwerk bei verschiedenen Weingütern wie Domaine Henri Boillot, Domaine Hudelot-Noëllat und Domaine Drouhin in Oregon. Thibaud erzeugte seine ersten Weine im Familienweingut mit dem fabelhaften Jahrgang 2015 und es war von Anfang an klar: die Domaine ist ein absoluter Shootingstar an der Côte de Beaune. Die streng selektionierten Trauben stammen aus eine Reihe von Volnay 1er Crus, darunter die eigene Monopollage 'Clos du Verseuil' sowie aus Meursault, Pommard 1er Cru Rugiens und Grand Cru Clos Vougeot.

Das Familienweingut besteht bereits seit mehr als sechs Generationen. Seit 2003 steht Didier Delagrange mit seiner Frau Hélène am Steuer der Domaine. Heute besitzen sie vierzehneinhalb Hektar Weinberge an der Côte de Beaune. Inzwischen wird Didier auch tatkräftig von Sohn Alexis unterstützt.

In den späten 1940er führte Namensträger Joseph Voillot in dem seit dem frühen 19. Jahrhundert bestehenden Familienweingut die Erzeugung eigener Weine ein. Bis anhin war die gesamte Ernte an grosse Négociants verkauft worden. Sein Schwiegersohn, der ehemalige Önologieprofessor Jean-Pierre Charlot übernahm den Betrieb in den 1990er Jahren und festigte den guten Ruf der Volnay-Spitzendomaine. Heute leitet Pierres Neffe, Etienne Chaix, die Geschicke des Weinguts.Man sieht sich als ”Diener der Rebe” und hat verstanden, dass grosse Weine im Rebberg entstehen. Demnach setzten Etienne und Jean-Pierre alles daran, die Qualität der Weine durch intensive, biologisch nachhaltige Arbeit in ihren teils mit sehr alten Reben bestockten Weinbergen zu prägen. Im Keller herrscht Traditionsbewusstsein und man ist bestrebt, den Einfluss auf das natürlich Gegebene möglichst wenig Einfluss zu nehmen. Strenge Selektion, vollständiges Entrappen, schonende Pressung und der minimale Einsatz neuen Holzes sollen dabei helfen, den Charakter der Lage möglichst klar im Wein zu reflektieren. Eine kompromisslos klassische Stilistik, filigran und elegant.

Auf rund 10 Hektar, hauptsächlich in Auxey-Duresses, produziert Gilles Lafouge seit vielen Jahren in aller Stille überragende Beispiele für Weine dieser Appellation. Diesen Weinen wird häufig noch zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt, sie geniessen dennoch bereits einen hervorragenden Ruf und bieten viel Wein für wenig Geld. Keine ausgefallenen Tricks, einzig eine Kombination aus alten Reben, sorgfältiger Arbeit in den Weinbergen und klassischer Weinbereitung. Das Ergebnis ist eine Reihe sehr präziser, charmanter Weine, die viel Trinkfreude versprühen. Blind verkostet, geprägt von Klarheit und Präzision der Weine, mag man schnell zum Schluss kommen Weine einer höheren Appellation zu trinken. Entdeckt man jedoch den makellos sauberen und aufgeräumten Keller, wird klar, dass Gilles schlichtweg ein akribischer Winzer ist, der unglaublich stolz auf seine Arbeit ist.

Mit den Schwestern Adéle und Elsa, die derzeit die Domaine Matrot von Ihren Eltern Thierry und Pascale übernehmen, schwingt sich das Weingut in 4. Generation zu neuen Höhen auf. Traditionen bewahren und Bestehendes verbessern heisst die Devise. Mit hervorragenden Lagen in Meursault – 1er Crus Les Perrières und Les Charmes – und Puligny-Montrachet – 1er Cru Les Combettes – konnte das Weingut schon immer brillieren. Die Weine aus diesen Spitzenlagen sind nie von neuem Holz geprägt. Neue Fässer werden ausschliesslich für die Lagerung der Bourgogne-Weine verwendet. Die Dauer ”Élevage” hat sic hunter dem Einfluss von Adéle und Elsa deutlich verlängert. Abläufe im Keller, wie zum Beispiel das Abfüllen, wird vermehrt die Schwerkraft als schonende Hilfestellung hinzugezogen. Derartige qualitätssteigernde Massnahmen führen zu immer präziseren und ausdruckstärkeren Weinen und Domaine Martrot nimmt damit einen verdienten Platz unter den Top Weingütern Meursaults ein.

Diese gerade einmal 1.2 Hektar umfassende Mikro Domaine wird von Sébastien Caillat und seiner Frau Florence Lamy – der Tochter von René Lamy, Domaine Lamy Pillot – bewirtschaftet. Die biodynamische Arbeit im Weinberg folgt dem Vorbild alter Schule. Der Wein gärt im Fass und ruht dort im Anschluss auch für ein Jahr auf der Hefe ungestört, ohne Bâttonage. Es folgt ein weiteres Jah rim Tank, ebenfalls auf der Feinhefe mit einer – und nur einer! – Bâttonage vor der Abfüllung. Gemessen an heutigen Standarts ist dies eine sehr lange Élevage. Der biologische Säureabbau erfolgt sehr spat aufgrund der kühlen Temperaturen im Keller. Die Weine sind extrem klar, präzise, von hoher Intensität und haben hervorragendes Lagerpotenzial. Der einzige Nachteil: Es warden nur sehr kleine Mengen erzeugt.

Domaine Fernand & Laurent Pillot ist nicht gerade ein Newcomer in Chassagne-Montrachet. Die Familie bewirtschaftet seit dem 17. Jahrhundert Reben im Dorf. Ursprünglich waren sie auch Küfer und produzierten Fässer. Im Laufe des 19. Jahrhunderts wurde die Fassproduktion eingestellt, um sich ausschließlich auf die Vergrösserung der Weinberge und die Weinherstellung zu konzentrieren. Heute bewirtschaftet die Domaine knapp 15 Hektar Rebfläche, vor allem in Chassagne-Montrachet, aber auch in Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin und Santenay. Die Weine werden von Laurent Pillot zusammen mit seinem Sohn Adrien hergestellt, der den Einsatz von neuer Eiche stark reduziert, um das klare Terroir-Profil der Weine noch besser zu erhalten.

Die Domaine Charton wurde bereits 1941 in Mercurey an der Côte Chalonnaise gegründet. Vincent Charton betreibt den Weinbau aktuell in dritter Generation. Der Mann am Steuer steht klar für Nachhaltigkeit. Handlese, geringe Erträge und strenges Selektionieren sichern die hohe Qualität des Lesegutes. Durch besonders sanfte Extraktion auf dem Weingut wird ein fruchtbetonter und geschmeidiger Stil geprägt und die meisten Weine bereiten bereits in jungen Jahren grosse Freude. Diese Eigenschaften werden durch den minimalen Einsatz von neuem Holz bei der Reifung weiter unterstrichen. In einer Appellation, die weithin für eher kantige Weine bekannt ist, steht Vincent Charton für Charme und Seidigkeit, wie man sie in Mercurey kaum erwarten würde. Ein angehender Kultwinzer an der Côte Chalonnaise!

Aufgewachsen im Burgund, studierte Françoise Feuillat-Juillot Önologie in Dijon und begann 1989, ihr Wissen und ihre Leidenschaft für Wein gemeinsam mit einem Geschäftspartner in ein kleines Weingut in Montagny-les-Buxy einzubringen. Sie war massgeblich daran beteiligt, dass die Produktion erfolgreich von 5.000 Flaschen auf 60.000 Flaschen gesteigert wurde. Nach dem Tod Ihres Geschäftspartners im Jahr 2002 leitete sie weiterhin das Weingut und konnte es 2004 schließlich vollständig erwerben. Seitdem hat Françoise hart daran gearbeitet, die Qualität ihrer Erzeugnisse durch nachhaltigen Weinbau und hohe Präzision im Keller zu steigern. Ihre Weine bringen nun die Klarheit dieser großen, von ihr geliebten Weisswein Appellation zum Ausdruck – ein Ergebnis auf das sie verständlicherweise sehr stolz ist.