DOMAINE JOSEPH VOILLOT

In den späten 1940er führte Namensträger Joseph Voillot in dem seit dem frühen 19. Jahrhundert bestehenden Familienweingut die Erzeugung eigener Weine ein. Bis anhin war die gesamte Ernte an grosse Négociants verkauft worden. Sein Schwiegersohn, der ehemalige Önologieprofessor Jean-Pierre Charlot übernahm den Betrieb in den 1990er Jahren und festigte den guten Ruf der Volnay-Spitzendomaine. Heute leitet Pierres Neffe, Etienne Chaix, die Geschicke des Weinguts.Man sieht sich als ”Diener der Rebe” und hat verstanden, dass grosse Weine im Rebberg entstehen. Demnach setzten Etienne und Jean-Pierre alles daran, die Qualität der Weine durch intensive, biologisch nachhaltige Arbeit in ihren teils mit sehr alten Reben bestockten Weinbergen zu prägen. Im Keller herrscht Traditionsbewusstsein und man ist bestrebt, den Einfluss auf das natürlich Gegebene möglichst wenig Einfluss zu nehmen. Strenge Selektion, vollständiges Entrappen, schonende Pressung und der minimale Einsatz neuen Holzes sollen dabei helfen, den Charakter der Lage möglichst klar im Wein zu reflektieren. Eine kompromisslos klassische Stilistik, filigran und elegant.