Côte de Nuits-Villages ‚Aux Montagnes‘ AOC

Degustationsnotiz: Von 50 Jahre alten Reben aus Comblanchien. Die Ernte wurde abgebeert, wobei ein kleiner Prozentsatz der ganzen Trauben beim Sortieren zurückbehalten wurde. Nur 20% neue Eiche wurde verwendet, um die Reinheit der Früchte besser zu erhalten und das Terroir nicht zu verdecken. Im Jahr 2018 wurden nur vier 228-Liter-Neutralfässer und ein Prototyp eines 336-Liter-„Zigarren“-Fasses hergestellt. Die Nase bietet Himbeerkompott, Veilchen und einen Hauch von Würze. Der Mund ist dunkel fruchtig mit gutem Volumen und feinen Tanninen. Passt gut zu: Gegrilltem Entrecôte oder gebratenem Wildvogel.