Champagne

Die weltweit herausragende Schaumweinregion. Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, die auf Kreideböden angebaut werden, ergeben stille Basisweine, die dann mit der traditionellen „Méthode Champenoise“ zu Schaumwein verarbeitet werden. Die Grundweine werden in der Flasche mit Zucker und Hefe nachgegoren und dann mit dem Hefesatz ausgebaut, manchmal über viele Jahre. So entstehen nicht nur Schaumblasen, sondern auch Schichten von cremiger, biskuitartiger Komplexität. Die besten Weine verbinden Mineralität mit einer cremigen Textur und Aromen von Gebäck und Nüssen.