DOMAINE FERNAND & LAURENT PILLOT
Chassagne-Montrachet. Die Familie bewirtschaftet seit dem 17. Jahrhundert Reben im Dorf. Ursprünglich waren sie auch Küfer und produzierten Fässer. Im Laufe des 19. Jahrhunderts wurde die Fassproduktion eingestellt, um sich ausschließlich auf die Vergrösserung der Weinberge und die Weinherstellung zu konzentrieren. Heute bewirtschaftet die Domaine knapp 15 Hektar Rebfläche, vor allem in Chassagne-Montrachet, aber auch in Pommard, Volnay, Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin und Santenay. Die Weine werden von Laurent Pillot zusammen mit seinem Sohn Adrien hergestellt, der den Einsatz von neuer Eiche stark reduziert, um das klare Terroir-Profil der Weine noch besser zu erhalten.
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