DOMAINE ELENI & EDOUARD VOCORET

Vocoret ist kein neuer Name im Chablis. Edouard Vocoret repräsentiert bereits die 7. Generation von Winzern in seiner Familie. Dieses Kapitel der Vocoret-Geschichte ist jedoch ganz neu:

Nach seinem Studium arbeitete Edouard im Weinbau in Neuseeland. Dort lernte er seine Frau Eleni kennen, die auf demselben Weingut tätig war. Nach langen Reisen durch Neuseeland und Australien, kehrten die beiden nach Frankreich zurück, um auf dem Familienweingut bei der Weinlese mitzuhelfen. Fortan blieben sie in Chablis und Eleni arbeitete weiter für den legendären Winzer Vincent Dauvissat, der einer ihrer Mentoren wurde.

Im Jahr 2012 bot Edouards Vater dem jungen Paar ein paar Parzellen an, um ihre eigenes Weinbauprojekt zu starten – die Geburtsstunde der Domaine Eleni & Edouard Vocoret. Die Bewirtschaftung ist nahezu biologisch, es werden keine Herbizide oder Pestizide verwendet. Die 3 verschiedenen Parzellen in der AOC Chablis werden separat abgefüllt, um den verschiedenen Terroirs die Möglichkeit zu geben, sich auszudrücken.

Im Weingut werden die handverlesenen Trauben im Ganzen gepresst und anschliessend im Edelstahltank vergoren.

Nach 6 Monaten wandern die Weine dann in gebrauchte Fässer, wo sie ein Jahr lang verbleiben, bevor sie in Flaschen abgefüllt werden.

Das Ergebnis sind geradlinige, präzise und mineralische Weine – der Inbegriff eines grossen Chablis.