Die Domaine Amiot-Servelle geht auf das Jahr 1920 zurück, als ein Clement Tachot eine Domaine in Chambolle-Musigny gründete. Sein Schwiegersohn, ein Servelle, übernahm die Domaine, bis sie an seine Tochter Elisabeth überging. Elisabeth hatte Christian Amiot, Sohn des berühmten Winzers Pierre Amiot aus Morey-St-Denis, geheiratet und voila – Domaine Amiot-Servelle!
Christians Schwiegervater hatte noch nie Herbizide verwendet und da die Weinberge schon seit langem nahezu biologisch bewirtschaftet wurden, wurde er 2003 zu 100% biologisch und ist seit 2008 biozertifiziert. Sie sind die einzige Bio-Domaine in Chambolle-Musigny. Sie besitzen eine Reihe von vorbildlichen Chambolle 1er Crus, darunter Les Fuées, Les Charmes & den legendären Les Amoureuses.
Christians Kinder Prune & Antoine leiten die Domaine nun von Tag zu Tag, obwohl ihr Vater immer noch mit ihnen arbeitet. Die jetzige Generation hat subtile Änderungen vorgenommen, wie z.B. die Erhöhung des Anteils ganzer Trauben bei der Vinifikation, sowie die Umstellung auf einen sanfteren, feineren Stil. Die Weine vereinen die schöne Dichte der Chambolle-Frucht der alten Rebstöcke mit der Spannung und dem floralen Charakter, der bei der Ganztraubenvinifikation entsteht.
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