CHAMPAGNE PIERRE GIMONNET & FILS

Liebe zum Detail ist der Schlüssel zu grossen Weinen – so lautet das Leitprinzip von Didier Gimonnet. Sein Ziel ist es, Klarheit, Präzision und Frische in seinen Weinen zum Ausdruck zu bringen.

Qualität hat Vorrang. Didier Gimonnet ist stolz auf seine alten Reben, die naturgemäss niedrige Erträge liefern – etwa die Hälfte des regionalen Durchschnitts.

Die Weinberge von Gimonnet liegen an der Côte de Blancs, wo reinsortige Chardonnay-Champagner ihre grössten Ausdrucksstärke erreichen Er besitzt Parzellen in den Grand-Cru-Gemeinden Cuis, Cramant, Oger und Chouilly, welche allesamt ihren einzigartigen Charakter zu den Cuvées beitragen.

Frische und Präzision sind massgeblich für den Stil von Gimonnet. Da die Réserve-Weine im Tank an Frische verlieren könnten, lagert er sie auf der Feinhefe in Magnums unter Kronkorken. Dieser enorme Mehraufwand lohnt sich auf jeden Fall, wie sich unschwer schon nach dem ersten Schluck erkennen lässt.

Das Ergebnis dieser kompromisslosen Liebe zum Detail sind Champagner, welche die mineralische Spannung de Côte de Blancs deutlich ausdrücken.